西湖莼菜鱼圆汤

大师

?        去年那碧天莲叶无穷碧的荷花仿佛还在眼前.今年的小荷花又悄悄而至,望着这一湖春水翠绿的荷,心情格外舒畅......
    想起西湖里还有另一种名扬天下的特有美味----莼菜.在赏荷之时,做一只西湖莼菜鱼圆汤,来纪念今年第一朵荷花宝宝的诞生,希望早日开出映日红花.偶有时间的话会每天去看它,西湖因荷花而美丽,生活因荷花而添彩.心情因荷花而飞扬.....
  据资料介绍:
     西湖莼菜还有个来历: 《晋书．张翰传》：张翰在洛阳做官，“秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，又曰：“人生贵适志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？遂命驾而归。”后人称思乡之情为“莼鲈之思”，可见莼菜之迷人。莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，清洌爽口。
     乾隆游江南，也必尝莼菜汤，有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。所以这莼菜可是杭州的名菜,来杭州千万别错过吃呀
     但是偶今天做这道莼菜汤不放鸡丝,因为西湖里有鲜活味美的鱼,偶也最喜欢吃鱼,所以,就把新鲜的鱼圆与纯菜火腿丝一起做道汤.味道更鲜的啦
?        原料:
   西湖莼菜   火腿丝  新鲜鱼圆
?        做法:
     1)将超时里买来的瓶装莼菜,倒出洗浸15分钟(因为现在还没有新鲜的莼菜.所以就用瓶装的代替.等过一些日子新鲜的莼菜上市时,用新鲜的纯菜做汤则菜绿色泽味道更佳)
     2)鱼圆因为做起来好麻烦的,偶就偷懒了,是偶在菜市场里买的现做的新鲜鱼圆
     3)放高汤入锅,开了后加火腿丝稍滚开后,倒入鱼圆莼菜,小火养煮二分钟加少量盐即可,看那莼菜多象一张张小荷叶,滑溜的可不好夹的哦~~
?        特点:
  莼菜滑溜   鱼圆鲜嫩   汤味清香
  据资料:
  莼菜又名水菜.在每叶中间有一珍珠状胶质体,所以遇水滑溜,用勺很难舀起来,是世界名贵的水产类蔬菜.营养价值很高,富含淀粉,蛋白质脂肪等,有补血,润肺,键胃,止泻之功效.