冬瓜盅红烧肉

八戒

原料
主料：红烧肉300克，冬瓜1000克。
调料：盐6克，味精5克，生粉5克，白糖丶香油各2克
制法
1丶冬瓜去皮丶去籽，用刀切成5厘米的大块，再用小刀挖一个正方形的洞（红烧肉大小）。
2丶将挖好眼的冬瓜均匀撒上盐上笼旺火蒸5分钟至熟取出。
3丶红烧肉放入冬瓜洞中。用红烧肉的原汁放在锅中烧开，加味精丶白糖，再调上生粉成汁淋在冬瓜盅上，再淋香油即可。
特点
肥而不腻，老少皆宜，比普通的红烧肉有新意。
红烧肉制法
原料：带皮五花肉500克。
调料：精盐2克，味精2克，酱油3克，白糖5克，料酒20克，植物油750克（实耗50克），干红椒10克，姜片10克，葱结10克，八角5克，桂皮5克，高汤300克。
制法：1丶将五花肉去毛洗净后，切成3厘米方块，在沸水中煮开后起锅沥干水。2丶锅放油，大火烧到五成热时先离火下肉块浸炸1分钟出锅沥油。3丶锅用小火炒糖色，倒入肉块中火炒散，加入料酒丶酱油丶精盐丶味精丶整干椒丶姜片丶葱结丶八角丶桂皮，大火翻炒出味后加高汤煮开，改小火煨40分钟后，大火收汁出锅。