玉扇鱼腐

大师

原料
豆浆100克，肉末450克，鲜奶丶蛋清各75克，鱼蓉丶胡萝卜各50克，黄瓜150克，红油丶盐丶鸡粉丶葱丶姜各适量
做法
1丶将蛋清搅匀，加入豆浆丶鲜奶丶鱼蓉丶盐丶鸡粉拌匀，用小火蒸5分钟，取出晾凉，切成扇形。
2丶将黄瓜皮雕成葡萄藤状，点缀用胡萝卜雕成的葡萄，上蒸箱加热，取出后浇入川味鱼香汁即成。
创新说明
此菜选用豆浆丶鲜奶丶蛋清丶鱼蓉等原料烹制而成，营养丰富，创意新颖。
特点
造型美观，口感柔嫩，咸鲜适口，鱼香味浓。
张平 (天津)