宫保鸡丁

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这个菜是四川的传统菜，味道不错，老外也喜欢，以前看《老友记》的主角就经常叫这个菜吃。过年前练了次，老婆很爱吃，所以打算给叔叔阿姨尝尝，结果去了几天都在饭店吃饭，没空儿做了~~~~

食材：
油炸花生米、鸡胸、茭白（也可以是黄瓜、莴笋，或什么都不放）、干辣椒、白糖、醋、酱油、盐、芡粉、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、大葱、姜、蒜

步骤：
鸡胸切丁，用少许盐、胡椒粉、蛋清、料酒、芡粉、油腌半小时（鸡肉滑嫩不柴的关键）；                                
茭白、大葱（取葱白部分）切丁，花生米去皮，姜与蒜切成末，干辣椒剪成段；
用糖、醋、盐、芡粉、酱油、料酒兑成芡汁，糖与醋的比例是2：1；
鸡丁、茭白、大葱在温油中滑至鸡丁变色盛出备用；
锅中留少许油，下姜蒜末与干辣椒爆出香味；
下步骤4的材料一起翻炒片刻；
下花生米，淋入芡汁，大火收干即可。