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标题: 豆香鲫鱼 [打印本页]

作者: kba420 时间: 2008-9-23 16:45
标题: 豆香鲫鱼
主料
鲫鱼。
配料
发好的黄豆，香樟叶。
调料
盐丶味精丶糖丶料酒丶米醋丶淀粉丶花椒丶大料丶川椒段。
制作
先把鲫鱼宰杀冲洗干净，改成一字刀，炒勺上放入色拉油，烧制七成热时下入鲫鱼，炸至金黄色时捞出，锅内留底油，用葱丶姜丶蒜丶花椒丶大料炒出香味，放入黄豆煸炒出豆香味时下入炸好的鲫鱼，烹入料酒丶米醋丶酱油丶加入适量高汤丶大火烧开，改用小火焖制入味，用湿淀粉勾芡，撒入香唇叶，点明油出勺即可。
提示
此菜豆香怡人，口味咸丶鲜丶微甜。

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