折光率

ASP · 发表于 2007-7-20 20:38:02

折光率
　　折光率是由于光在两种不同介质中的光程差，造成光线从一种介质进入另一种介质，并且当它的传播方向与两种介质的界面不垂直时，在界面处的传播方向会发生改变而发生光的折射现象，折光率就是光的折射现象的度量。作为液体物质纯度的标准，它比沸点更为可靠。脂肪酸的折光率随分子量和不饱和度的增加而增大，因此，一些短链饱和脂肪酸酯，折光率就低，而亚麻油等不饱和酸含量多的油，折光率就高。
　　利用不同油脂的折光率不同，在配方中进行不同的复配，就可改善亮度、通透性等外观指标，而得到个性化效果。
　　乳化产品中，当油相的折光率和水相的折光率达到一致时，产品能形成透明的乳化体。这是因为油脂的折光率一般都较大，而水的折光率较小。为了使油相、水相的折光率达到一致，我们可以通过增大水相的折光率来实现。例如一些低碳醇：丙二醇、甘油、1，3-丁二醇等。所以，可以用丙二醇、甘油、1，3-丁二醇等来调整水相的折光率，使油相、水相的折光率达到一致，从而得到透明的乳化体。