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标题: 剁椒鸡米 [打印本页]

作者: 八戒 时间: 2007-8-20 16:22
标题: 剁椒鸡米
原料：鸡胸肉，藕，香菇，剁椒

配料：花椒，料酒，淀粉，鸡粉，盐，香油

1,鸡胸肉切成小粒，倒入少许料酒、淀粉、盐抓大约十几下，静置15分钟。然后倒少许油，再抓十几下。
2，藕切成碎粒。
3，泡发、洗净的香菇切碎末。
4，锅烧热，倒少许油，然后下鸡肉粒迅速炒散。肉变色后，捞出
5，锅内倒入一勺香油，两勺子普通炒菜油，放入多半勺花椒，用小火慢慢出香味、且花椒颜色变深后，捞出花椒粒扔掉，留下榨花椒的油。
6，倒入藕粒。
7，转中火，倒入香菇翻炒。

8，迅速倒入一大勺剁椒。
9，然后将炒好的鸡肉碎粒倒会锅内。
10，加入少许盐和鸡粉调味即可。

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