计划赶不上变化——回锅肉

fanxu1234

计划赶不上变化

    计划了好多，明天去延安，看外甥女，逛延安，感受革命圣地的洗礼。然后端午回家，陪爸妈。下周去北京，看弟弟，会朋友，逛首都。

    计划的很好，但是，在刚刚，因为我的“聪明”，因为我的“英勇”，一切都成了不可能。我残了——左脚踝骨裂。   

    我知道，我的粗心大意，会招来很多人的训斥。好吧，训就训吧。已经只有了，我也没办法。我现在脚还被固定着呢。医生让我休息一个月，肯定憋死了，一个月后，出关的，将是一个疯了的妖精。

我爱川菜——回锅肉

    游走大叔的金粉圈举办“我爱川菜”的烹饪活动，妖精手艺不精，但是偏爱川菜，所以也积极的响应了。本打算，这几日，想个好菜谱，好去参赛。但是，现在，残了，不可能做了。只能翻出存货，来支持一次了。大叔，看在妖精已经受伤，也来参加的份上，不要嫌弃是存货哈。

    回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉。回锅肉，因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀入不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受。最地道的吃法有两种，一种是下白干饭，这样吃很有满足感；另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开，把炒好的肉夹进去吃，这种有吃地道成都小吃的感觉。

    妖精没去过四川，不知道正宗的四川的是什么样的，只能根据自己吃过的，和看大家做的来做。

回锅肉

原料：猪肉（肥瘦都有，带皮）、青椒、胡萝卜、姜、蒜

调料：豆瓣酱、白砂糖、鸡精、油

做法：

1、肉洗净净，整块放入冷水中至八成熟，用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；

2、青椒洗净，去蒂去籽，切成小块；胡萝卜，切片；姜蒜丝；豆瓣酱剁碎备用；

3、炒锅入油，先倒下肉片爆炒；炒至肥肉部分变小、打卷；加入姜蒜一起翻炒；

4、加入豆瓣酱，翻炒均匀；

5、放入胡萝卜片和青椒片，翻炒至熟，加鸡精调味即可。（豆瓣酱很咸，就不用再加盐了）

道歉的回锅肉——那些期待我去北京的同志们，我错了；

忏悔的回锅肉——那些关心我的同志们，下次我一定不自作聪明，高估自己去抓骗子

参赛的回锅肉——那些在地震中失去家园，失去亲人的同志们，加油！我们永远和你们在一起！

[ 本帖最后由 ucoat 于 2008-9-9 14:05 编辑 ]

jcshili

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