南瓜肉丸汤

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原料
嫩南瓜200克，牛肉300克，番茄2个，甜玉米罐头1罐，鸡蛋液1碗，香菜丶葱丶蒜末各少许。
调料
精盐适量，鸡精1／2小匙。
做法
1丶南瓜洗净切开去子，去皮，切丁。
2丶甜玉米开罐沥干水分，番茄洗净，放入开水中轻烫去皮丶子丶切丁备用。
3丶将牛肉洗净剔净筋膜，用搅肉机搅打成肉泥放入容器内，加入鸡蛋液丶精盐丶鸡精丶葱花搅至上劲。   
4丶起锅加油烧热，将牛肉泥挤出15克重的丸子，小火炸至丸子熟透捞出。   
5丶锅入2大匙色拉油烧热，炒香葱丶蒜末，下入南瓜炒软，加入适量清水煮沸后，下入番茄丁丶甜玉米粒，牛肉丸子煮至熟透，加精盐调味，撒入香菜末即可。
材料替换
肉丸可换成鸡丸，虾丸，称为南瓜鸡丸汤丶南瓜虾丸汤。
口味变化
调味料中重用葱油，称为葱油南瓜肉丸汤。