宋嫂鱼羹

kba420

言论
鳜鱼肉
配料
火腿丝丶熟笋丝丶香菇丝丶鸡蛋黄
调料
盐丶味精丶酱油丶香醋丶胡椒粉丶料酒丶花生油丶葱丶姜丶清汤丶淀粉
做法
1．鱼肉皮朝下，加葱丶姜上笼蒸熟。
2．去掉葱丶姜丶骨，将鱼拨碎。


3．葱爆香，加清汤，连同蒸鱼的汁丶笋丝丶香菇丝丶碎鱼肉入锅调味。


4．用湿淀粉勾芡，加蛋黄搅匀，撒火腿丝丶姜丝丶香醋丶酱油和胡椒粉即可。
特点
鲜香滑嫩。
提示
香醋和胡椒粉最后放，酱油放少许。