清蒸鲈鱼

kba420 · 发表于 2007-8-13 12:46:52

主料:鸡蛋2个芹菜2棵
辅料:黑木耳.胡萝卜
调料:油.盐.姜.蒜.麻油
做法:
1)鸡蛋打成蛋液,加半蛋壳的水.加盐,鸡精调味.隔水蒸成蛋羹.

2)芹菜洗净,切成小段.黑木耳泡发,切丝.胡萝卜切成自己想要的形状.姜,蒜切成片.待用.

3)水烧热,分别把芹菜,黑木耳,胡萝卜焯水,晾凉.并把蒸好的蛋羹切成小块.

4)锅烧热,放油,至7成热.下姜,蒜炒香,倒入所有的材料.加盐,鸡精,炒匀.关火.淋2滴麻油.装盘就OK~~

PS:蒸蛋羹的时候水不要加多了,不然会软趴趴的切不成.
蒸的时候加个盖子,不会形成蜂窝.
菜在锅里不要炒时间长了,拌一下就可以.