虾仁蒸嫩蛋

八戒

这道菜做法很简单，就是将虾仁切碎，合着蛋、水、盐拌匀，隔水蒸8分钟。今天想说的是如何蒸嫩蛋。

    原料：蛋2个，鲜虾70g（取虾仁）

    配料：小葱（或香菜）、盐、香油

    蒸嫩蛋要注意几点：（大家还有什么其它方法希望留言评论）

    1、蛋朝一个方向搅，要搅到均匀。

    2、水和蛋的比例是2：1，要用30－40度的温开水，不要用冷水。

    3、蒸蛋的碗要用浅碗，不要用深碗

    4、蒸的时候锅盖不要盖紧，要开个口。大约蒸7，8分钟。

    蒸好后撒上葱花、淋上几滴香油。

    注意：这道菜的虾一定要新鲜。

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用30－40度的温开水，不要用冷水，这是关键。

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其实我还喜欢放点干贝，蟹肉什么的。一般6-7分钟就出来。哪样更嫩。不过个人口味不同。

ASP

老K，美食家！！:)