黑鱼三吃

八戒

原料：活的黑鱼二斤左右，蘑菇，血豆腐，小白菜，肉片少许，大骨汤半汤锅

　　配料：葱姜蒜若干。熏鱼汁（用葱姜在少油锅里爆下，倒入老抽半小碗，香醋一茶匙，糖三茶匙，绍兴酒若干，烧开即成）

　　做法：黑鱼在买的时候，请卖家帮忙杀掉，去皮，然后将最厚最好完整的那段留做生鱼片。切鱼片的时候，一定要用小片刀，斜着切片（专用名词叫片pian）。然后码在碟里，辣根（东北辽东一带的叫法）也叫绿芥末和陈醋（香醋也可）搅拌均匀，生鱼片即可食用，此乃第一吃，先上桌。

　接着第二吃，是汤，此汤是满族吃法。将有刺和不均匀的鱼肉切厚片，待用。大骨汤上火，将蘑菇放入煮开，小火煮５分钟，如果喜欢吃粉丝的，可以在此时下入，接着将血豆腐切小块下入，猪肉片挂淀粉下入，小白菜下入，厚鱼片下入，调味即可。此菜色彩艳丽，味道绵软悠长，回味无穷诶。

接着第三吃，是熏。将剩余鱼头鱼鳍鱼大排等，先用厨房用吸油吸水纸巾，吸它们上面的水分，下热油里炸，记住一定要热油大火，将它们炸酥，然后放入之前准备好的熏鱼汁，如果能听到吱啦的声音为最佳。香酥的味道入口弥散，补钙绝佳。